城乡教育丨河南杞县：以劳动实践活动为“双减”赋能

作者：吴亚寒 编审：杞县融媒号 时间：2024-05-13 08:50:01 来源：杞县融媒号

“成功了，成功了。哇！鸡蛋真的变‘形’了！”2024年5月8日，在河南省开封市杞县大同小学校园内，同学们欣喜若狂地剥开一个个制作成功的变蛋，大呼神奇。

劳动育品德、实践出真知，在劳动中成长，在劳动中增长本领，在劳动中提升综合素养。为深入推进“双减”工作，坚持“五育并举”，加强劳动教育，促使学生养成良好的劳动习惯，加强劳动意识和实践能力的培养，优化综合实践活动课程结构，让学生们提高劳动能力，做生活的小达人，河南省开封市杞县大同小学于2024年4月24日举办“变蛋大挑战”劳动实践活动。

活动中，同学们怀着对变蛋的好奇，认真地聆听李婷婷老师讲解变蛋的起源和发展过程。李婷婷老师详细地介绍了变蛋的原料、变蛋的营养价值以及它对人体健康的益处，还强调了变蛋制作过程中需要注意的事项。

变蛋是中原地区极具传统风味的蛋制品。据说很早以前，有人饲养了许多鸭子和鸡，而人睡觉的地方紧挨鸭子窝、鸡窝。人烤火时留下的草木灰慢慢堆积，鸡、鸭就把蛋产在了草木灰中。有一天，石灰窑在大雨里坍塌，石灰水冲到了藏有蛋的草木灰里。过了一段时间，主人从灰堆里发现变了颜色的蛋，剥开壳后看到蛋黄和蛋清都凝固了，他品尝了一下，觉得很好吃。后来人们特意把鸭蛋放到石灰和草木灰里，做成这样的蛋，并把这种蛋叫做“变蛋”。但今天我们所说的变蛋则是由鸡蛋做成的，它的加工制作工艺和当前市场上的皮蛋、松花蛋有很大差异。

同学们认真观看老爷爷演示变蛋的制作过程 杞县融媒体中心供图

为了帮助同学们更好地掌握制作变蛋的技术，学校专门请来了具有50多年操作经验的老爷爷作为技术指导。老爷爷告诉同学们，制作变蛋所需的材料包括新鲜的鸡蛋、纯碱、生石灰、盐、香料、锯末等。在制作变蛋的过程中，石灰和纯碱的混合液能够改变鸡蛋的外壳和内部蛋黄的质地和口感。老爷爷生动形象的讲解让同学们对这个神奇的食材产生了浓厚的兴趣，迫不及待地想要开始动手操作。

同学们在老师的指导下自己动手制作变蛋 杞县融媒体中心供图

由于石灰具有腐蚀性，所以同学们在操作之前就戴上了手套。他们拿起工具，把新鲜的鸡蛋放入调好的变蛋粉液内，然后学着老爷爷的样子，用勺子轻轻滚动，让鸡蛋上面挂上一层变蛋液。同学们在老师的指导下，不断地进行摸索，俨然一个个“小专家”，制作的成品也是有模有样。

同学们欣喜若狂地剥开制作成功的变蛋 杞县融媒体中心供图

经过近半个月的漫长等待，孩子们满怀期待，小心翼翼地剥开一个个变蛋的外壳，体验着自己动手制作变蛋取得成功所带来的快乐。随后，老师和同学们将剥好的变蛋切成四等份，加入生抽、香油、醋等佐料，轻轻地搅拌均匀，一盘风味独特的凉拌变蛋就做好了。

一次活动，一次收获。走进生活，同学们在“蛋的变形记”中畅游的同时，体验到了劳作的辛苦与乐趣，他们的动手能力在劳动中得到锻炼提升。大家从心里萌发出了对生活的热爱，为以后的成长积攒了宝贵的人生财富。

最好的教育源于生活，最佳的方式就是在实践中感知和体验。日常生活所接触的事物都有可能是生活教育、劳动教育的载体。中华民族的传统文化蕴含着宝贵的精神财富，让学生从传统美食开始接触与学习，让他们感受到其中的深刻魅力。热爱劳动，培养劳动精神，提升动手能力，在劳动中锻炼自己，感受勤劳的喜悦，这样孩子才会成为一个真正有担当、会生活的人。